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淺析固體飲料凍干機的操作流程

點擊次數(shù):422    更新時間:2025-03-24
  固體飲料凍干機的工作原理基于水的三態(tài)變化,主要由凍干倉體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)加熱系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。當(dāng)水在三相點(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時,水、冰、水蒸氣三者可以共存且相互平衡。該設(shè)備先將固態(tài)飲料預(yù)先低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài),然后在高真空環(huán)境下,利用升華原理,將固態(tài)的冰不經(jīng)融化直接升華成氣體除去,留下含水在1%~5%的海綿多孔狀的凍干物料。
 
  固體飲料凍干機的主要特點:
 
  營養(yǎng)成分保留:能夠保留飲料中的營養(yǎng)成分,包括維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等,確保產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
 
  色香味不變:凍干后的產(chǎn)品能夠保持原有的色澤、香氣和味道,提升產(chǎn)品的感官品質(zhì)。
 
  速溶性:由于凍干物料具有海綿多孔狀結(jié)構(gòu),因此具有良好的迅速溶解性,方便消費者使用。
 
  延長保質(zhì)期:通過減少水分,降低微生物生長風(fēng)險,從而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
 
  方便運輸和儲存:凍干后的產(chǎn)品體積小、重量輕,便于運輸和儲存,降低物流成本。
 
  固體飲料凍干機在多個領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用,包括但不限于:
 
  咖啡:用于制作速溶咖啡等產(chǎn)品,方便消費者隨時沖泡。
 
  茶類:生產(chǎn)茶粉、茶塊等,保留茶葉的原有風(fēng)味和香氣。
 
  果蔬類:如水果粉、蔬菜粉等,提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。
 
  保健品:制取營養(yǎng)豐富的粉末狀保健品,滿足消費者的健康需求。
 
  乳制品:如奶粉、奶片等,方便嬰幼兒和老年人食用。
 
  方便食品:提供即沖即飲的粉末狀食品,滿足快節(jié)奏生活需求。
 
  固體飲料凍干機的操作流程:
 
  1.將待處理的食品均勻地擺放在物料盤上,并根據(jù)物料的特性要求進行設(shè)定好預(yù)冷溫度和時間參數(shù)、一次干燥的溫度、真空度和時間,解析干燥的溫度、真空度和時間等參數(shù)。
 
  2.啟動凍干機設(shè)備,運行制冷系統(tǒng),讓食品迅速冷凍至設(shè)定溫度。在冷凍過程中,需要定期檢查冷凍室的溫度和壓力情況,確保設(shè)備正常運行。
 
  3.預(yù)凍完成后,凍干機會啟動真空泵,將真空室內(nèi)的氧氣抽出,直到達到設(shè)定的真空度。
 
  4.調(diào)整干燥時間和溫度參數(shù),啟動干燥系統(tǒng),讓食品中的水分逐漸升華干燥。在干燥過程中,需要定期檢查真空度和溫度情況,以及食品的干燥程度。
 
  5.一旦食品干燥完成,及時關(guān)閉制冷系統(tǒng),并停止真空泵的工作。
固體飲料凍干機

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